Cheesecake aux fruits

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Infusion 15 minutes • Cuisson 30 minutes • Réfrigération 2 h 30 • 300 g de fruits rouges • 1 citron • 3 oeufs • 600 g de fromage frais • 20 cl de crème fleurette • 130 g de sucre

• 1 étoile de badiane • 1 c. à soupe d’amandes effilées

• 3 pincées de cannelle en poudre • 1 pincée de sel

Pour la base • 80 g de beurre • 200 g de biscuits type petit-beurre

Préparez la base : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Broyez les biscuits au robot. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau 30 secondes. Répartissez dans 6 cercles à pâtisserie graissés disposés sur une plaque tapissée de papier cuisson. Tassez la surface et placez 30 minutes au réfrigérateur. Portez pendant ce temps, la crème fleurette et la badiane à frémissement. Hors du feu, laissez infuser 15 minutes, puis retirez l’épice. Pressez le citron. Battez les oeufs. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Écrasez le fromage frais, la crème infusée, le sucre, la cannelle, le jus de citron et le sel. Ajoutez les oeufs et mélangez. Répartissez la préparation sur les bases de biscuit. Enfournez pour 25 minutes en surveillant pour que le fond ne brûle pas.

Laissez refroidir puis placez 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez les cheesecakes puis répartissez les fruits et les amandes.

Le petit plus Les bases en biscuit et la garniture peuvent être réalisées la veille et les fruits ajoutés au dernier moment.