Tarte choco caramel cacahuète

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 35 minutes • Réfrigération 4 h 30

• 80 cl de crème liquide entière • 250 g de beurre de cacahuète • 250 g de caramel au beurre salé • 100 g de chocolat noir pâtissier

Pour la pâte

• 90 g de beurre • 5 cl de lait froid • 170 g de farine • 20 g de poudre de cacao amer • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la pâte : mélangez, au robot ou à la main, la farine, le beurre en parcelles et la poudre de cacao jusqu’à obtenir une texture sablée. Incorporez le sel et le lait, puis travaillez jusqu’à former une boule. Couvrez et placez 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée. Foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré et piquez-la. Placez un papier cuisson et des poids par-dessus. Enfournez pour 20 minutes. Retirez le papier et les poids puis prolongez la cuisson 5 minutes environ, jusqu’à ce que le fond de tarte soit cuit uniformément. Laissez-le complètement refroidir. Fouettez ensemble le beurre de cacahuète et le caramel dans une petite casserole à feu doux. Étalez la préparation sur le fond de pâte puis placez 1 heure au réfrigérateur. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-les fondre avec la crème au bain-marie et fouettez. Versez sur la tarte et placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Le petit plus Au moment de servir, décorez la tarte avec des noix de cajou concassées et quelques fruits rouges frais si vous le souhaitez.