SCOTCH EGGS

4 pers. 8 oeufs 2 jaunes d’oeuf 500 g de chair à saucisse

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50 g de farine 100 g de chapelure Huile de friture

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Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les oeufs et laissez-les cuire 8 min. Ecalez-les délicatement, rincez-les, séchez-les, roulez-les dans la farine. Assaisonnez la chair à saucisse en sel et poivre, puis aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Recouvrez entièrement les oeufs avec la préparation de chair à saucisse, en appuyant pour bien la faire adhérer. Plongez-les ensuite dans les jaunes d’oeuf battus et passez-les dans la chapelure. Faites chauffer l’huile à 160 °C (th. 5-6) et faites frire les oeufs 10 à 15 min, le temps qu’ils soient bien dorés. Dégustez-les chauds sur une salade ou froids avec une mayonnaise maison.