EN­VIES D’AILLEURS. Cha­leur et épices… Les sa­veurs de l’Inde émous­tillent nos pa­pilles

AVEC CES MÉ­LANGES D’ÉPICES, DES PRO­DUITS SIMPLES ET DES RE­CETTES FA­CILES, ON EM­BARQUE NOS PA­PILLES EN VOYAGE !

Avantages - - Sommaire -

Bi­riya­ni de lé­gumes

300 g de riz bas­ma­ti 1 ca­rotte 50 g de chou-fleur 150 g de to­mates concas­sées en boîte 50 g de pe­tits pois sur­ge­lés 50 g de rai­sins secs 50 g de noix de ca­jou

1 oi­gnon 2 gousses d’ail 1 noix de gin­gembre 2 étoiles de ba­diane 1 pin­cée de sa­fran 10 brins de co­riandre

2 cuil. à s. d’huile d’olive 1 cuil. à c. de cha­cune des épices : co­riandre en grains, car­da­mome, graines de cu­min, poivre noir en grains, can­nelle en poudre, clous de gi­rofle, cur­cu­ma

Rin­cez le riz et met­tez-le à trem­per dans un sa­la­dier d’eau froide 30 min. Pen­dant ce temps, la­vez le chou-fleur et sé­pa­rez-le en pe­tits bou­quets. Pe­lez la ca­rotte et cou­pez-la en dés. Faites cuire ces lé­gumes 5 min à l’eau bouillante ; égout­tez-les. Egout­tez le riz et faites-le cuire 10 min à l’eau sa­lée. Au bout de 8 min, ajou­tez les rai­sins secs. Egout­tez et ré­ser­vez. Pe­lez l’ail, le gin­gembre et l’oi­gnon. Ha­chez le tout et mé­lan­gez avec les to­mates dans un bol. Faites chauf­fer l’huile dans une grande sau­teuse et je­tez-y toutes les épices, sauf le sa­fran. Lais­sez tor­ré­fier 1 min, puis ver­sez le conte­nu du bol et faites cuire 10 min à feu doux. Ajou­tez alors le riz aux rai­sins, le chou-fleur, les dés de ca­rotte, les pe­tits pois et les noix de ca­jou. Di­luez le sa­fran dans un peu d’eau chaude, ver­sez dans la sau­teuse et lais­sez cuire en­core 10 min. Ser­vez le bi­riya­ni chaud, par­se­mé de co­riandre ci­se­lée.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.