CHRO­NO. En 15 min, tout frais mes coeurs de laitue épicés

Avantages - - Sommaire - par VA­LÉ­RIE BOUVART

350 g de boeuf ha­ché 2 gousses d’ail

3 cuil. à s. d’huile d’olive

1 bâ­ton de ci­tron­nelle (ou 1 cuil. à s. de ci­tron­nelle cou­pée sur­ge­lée)

1/2 pe­tit pi­ment long (fa­cul­ta­tif)

1 ci­tron vert

1 cuil. à s. de sucre roux

2 cuil. à s. de nuoc-mâm

8 brins de menthe 8 brins de co­riandre 1 coeur de (ou 2 sucrines)

4 cuil. à s. d’oi­gnons frits

8 min de me­nus tra­vaux

Éplu­chez et ha­chez l’ail. Émin­cez fin le pe­tit pi­ment et le bâ­ton de ci­tron­nelle. Pres­sez le ci­tron vert. Ef­feuillez et ci­se­lez la menthe et la co­riandre. Rin­cez et sé­chez les feuilles de laitue.

5 min de cuis­son

Faites chauf­fer l’huile dans un wok. Faites-y re­ve­nir l’ail 1 min. Ajou­tez la viande. Mé­lan­gez et sai­sis­sez 1 min en dé­ta­chant les mor­ceaux. Ver­sez le nuoc-mâm et le sucre. Pour­sui­vez la cuis­son 3 min.

2 min de mise en scène

Ver­sez la viande dans un sa­la­dier. Ajou­tez la ci­tron­nelle, le pi­ment, le jus de ci­tron vert et les herbes. Mé­lan­gez et rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si be­soin. Ré­par­tis­sez le tout dans des feuilles de laitue. Sau­pou­drez d’oi­gnons frits. Ser­vez tiède ou froid.

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