LE HO­MARD M’A TUER !

Be - - TOUT DE SUITE - — FLO­RENCE VALENCOURT

ABISQUE, BISQUE ! LE HO­MARD N’EST PLUS RÉ­SER­VÉ AUX HAP­PY

FEW ET DE­VIENT UN SNO­BISME CU­LI­NAIRE ABOR­DABLE.

vant, le ho­mard était un luxe qua­si in­ac­ces­sible au­quel on goû­tait quand ma­mie nous in­vi­tait au res­tau­rant. Main­te­nant, on peut cra­quer sans culpa­bi­li­té, sauf celle d’être une in­cor­ri­gible foo­dis­ta. Car oui, après le bur­ger et le hot-dog, le ho­mard est le hit de l’été. Comme sou­vent, la ten­dance vient des États-Unis. Sur la côte Est, le crus­ta­cé s’est dé­jà fait une place de choix, de­puis Cape Cod jus­qu’à Mia­mi. En plat ou en sand­wich, les Amé­ri­cains en sont fous. Même McDo­nald’s pro­pose un McLobs­ter en sai­son ! Sur le même prin­cipe, un pre­mier Lobs­ter Bar a ou­vert à Pa­ris au prin­temps. De­puis, tous les res­tos à la mode s’y sont mis et pro­posent du ho­mard sous toutes les formes pos­sibles. Voi­ci quelques exemples à prendre avec de jo­lies pinces...

OÙ ET COMMENT LE DÉ­GUS­TER

Fa­çon thaï chez Lan­na Bouillon thaï, ra­violes de ho­mard, épi­nards, cer­feuil : 18 €. Lan­na, 16, rue des Dames, Pa­ris 17. En roll US au Lobs­ter Bar Lobs­ter roll (ho­mard breton et pain brio­ché), ser­vi avec des frites et de la sa­lade : 26 €. Lobs­ter Bar, 41, rue Co­quillière, Pa­ris 1. En croque chez Jeanne B Pain brio­ché, ho­mard po­ché, crème de par­me­san, cé­bettes à l’huile d’olive, ser­vis avec une sa­lade mai­son : 16 € hors for­mule. Jeanne B, 61, rue Le­pic, Pa­ris 18. En sa­lade à l’hô­tel Amour Pain au lait cou­pé en deux, ho­mard sauce mayo, sa­lade mê­lée, cé­le­ri et ci­tron : 15 €. Hô­tel Amour, 8, rue de Na­va­rin, Pa­ris 9. Chez À Toutes Va­peurs De­mi-ho­mard cuit à la va­peur, ser­vi avec des pommes de terre, du mes­clun et un as­sor­ti­ment de trois sauces : 18 € (34 € pour le ho­mard en­tier). À Toutes Va­peurs, 7, rue de l’Is­ly, Pa­ris 8.

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