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es re­cettes sans glu­ten, vé­gé­ta­riennes et sans lait... A prio­ri, ça ne fait pas très en­vie, et pour­tant, le Ca­fé Pin­son, ou­vert il y a à peine un an, a réus­si à rendre gla­mour ce pa­ri dé­tox. Tout est par­ti d’une idée d’Agathe Au­douze, 38 ans, an­cienne consul­tante dans un bu­reau de style. Se dé­cou­vrant il y a quelques an­nées une in­to­lé­rance au glu­ten et aux pro­duits lai­tiers, elle se concentre sur la com­plexi­té de ces pro­blèmes ali­men­taires et ré­ap­prend à cui­si­ner. Com­mence alors un long che­mi­ne­ment qui la conduit à un constat simple : il n’existe pas de res­tau­rant en France qui pro­pose une cui­sine spé­cia­li­sée dans les in­to­lé­rances. À 30 ans, elle dé­cide donc de tout pla­quer pour se di­ri­ger vers la na­tu­ro­pa­thie, une mé­de­cine non conven­tion­nelle des­ti­née à équi­li­brer l’or­ga­nisme par

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