COUSCOUS LI­BA­NAIS AU POU­LET

Be - - CUISINE -

POUR 4 PER­SONNES – PRÉ­PA­RA­TION 25 MI­NUTES – CUIS­SON 25 À 30 MI­NUTES

4 blancs de pou­let Huile d’olive 2 c. à s. de miel li­quide 1,5 cm de gin­gembre frais, pe­lé et râ­pé 1⁄4 c. à c. de can­nelle 1⁄4 c. à c. de poivre de Ja­maïque 1 oi­gnon émin­cé 2 gousses d’ail râ­pées

Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 7). Ba­di­geon­nez les blancs de pou­let d’huile d’olive. Sa­lez et poi­vrez. Chauf­fez une poêle ou une sau­teuse, dis­po­sez les blancs peau au-des­sous et les faire do­rer 5 mi­nutes. Re­tour­nez-les et lais­sez cuire en­core 2 mi­nutes. Re­ti­rez les blancs et dis­po­sez-les dans un plat al­lant au four, peau au-des­sus. Nap­pez de miel et ajou­tez le gin­gembre, la can­nelle et le poivre de Ja­maïque. En­four­nez 20 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les blancs soient bien cuits. Pen­dant ce temps, chauf­fez une cuillé­rée à soupe d’huile d’olive dans une sau­teuse et faites re­ve­nir l’oi­gnon et l’ail, 6 à 8 mi­nutes, en re­muant de temps à autre, pour qu’ils soient tendres et lé­gè­re­ment co­lo­rés. Cuire le mogh­ra­bieh à l’eau bouillante sa­lée, 6 à 8 mi­nutes, jus­qu’à ce qu’il soit tendre, tout en res­tant ferme sous la dent. Égout­tez-le, dis­po­sez-le dans un plat de ser­vice et ver­sez un fi­let d’huile d’olive. Ajou­tez les autres in­gré­dients (cur­cu­ma, sa­fran, oi­gnons, co­riandre, pi­gnons de pin). Mé­lan­gez. Re­ti­rez les blancs du four, cou­pez-les en tranches et dres­sezles sur un plat en les gar­nis­sant avec l’oi­gnon ca­ra­mé­li­sé. Ver­sez le reste du jus de cuis­son sur le pou­let et ser­vez im­mé­dia­te­ment, avec le couscous. Pour le couscous

150 g de mogh­ra­bieh (couscous li­ba­nais à gros grains) 1 pin­cée de cur­cu­ma 1 pin­cée de sa­fran dis­sous dans 2 c. à c. d’eau chaude 4 oi­gnons nou­veaux émin­cés 2 c. à s. de co­riandre ha­chée 2 c. à s. de pi­gnons de pin grillés.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.