SOUPE À LA COURGE BUTTERNUT, AU CHI­LI ET AUX AMANDES

Be - - CUISINE -

POUR 4 PER­SONNES – PRÉ­PA­RA­TION 15 MI­NUTES – CUIS­SON 45 MI­NUTES

1 courge butternut pe­lée et cou­pée en gros dés Huile d’olive 1 oi­gnon émin­cé 3 gousses d’ail écra­sées 1⁄4 c. à c. de chi­li en flo­cons 1⁄2 c. à c. de graines de cu­min

Pré­chauf­fez le four à 190 °C (th. 6-7). Éta­lez dans un plat al­lant au four les dés de courge butternut. Ar­ro­sez d’huile d’olive et en­four­nez 30 à 35 mi­nutes. Pen­dant ce temps, dans une cas­se­role, chauf­fez 2 cuille­rées d’huile d’olive et faites re­ve­nir l’oi­gnon à feu doux 5 mi­nutes, en re­muant de temps à autre, jus­qu’à ce qu’il soit tendre. Ajou­tez l’ail, le chi­li en flo­cons et les graines de cu­min, puis pro­lon­gez la cuis­son 2 à 3 mi­nutes. Ajou­tez le bouillon, les pommes râ­pées et por­tez à ébul­li­tion. Re­ti­rez du feu. Sor­tez la courge butternut du four quand elle est tendre et in­cor­po­rez-la au mé­lange. À l’aide d’un mixeur plon­geant, ré­dui­sez les lé­gumes en pu­rée jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance ho­mo­gène. Ajou­tez le yaourt, puis sa­lez et poi­vrez. Ver­sez la soupe dans des bols et ser­vez-la im­mé­dia­te­ment, sau­pou­drée d’amandes grillées et d’une pin­cée de chi­li en flo­cons.

90 cl de bouillon de pou­let 2 pommes pe­lées et râ­pées 10 cl de yaourt na­ture Sel et poivre blanc du mou­lin 3 c. à s. d’amandes ef­fi­lées et grillées

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.