LA SA­LADE KREAMY KALE

Be - - CUISINE - Sauce au sé­same

Pour 2 per­sonnes — Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes — Cuis­son 30 mi­nutes

2 poi­gnées gé­né­reuses de chou kale 2 poi­gnées gé­né­reuses de feuilles de sa­lade verte au choix 100 g de qui­noa 250 ml d’eau 1/2 tête de chou-fleur 1 c. à s. d’huile de co­co Une pin­cée de sel (rose d’Hi­ma­laya ou de mer) Une pin­cée de poivre noir Une pin­cée de can­nelle 2 grosses ca­rottes râ­pées 1 poi­gnée de per­sil plat 1 c. à s. de ci­bou­lette ha­chée 2 c. à s. de graines de courge 1/2 pomme 1/2 avo­cat 100 g de chou rouge 1 c. à s. de ta­hin (pu­rée de sé­same en pot au rayon épices) 1 c. à c. de vi­naigre de cidre de pommes 1 c. à c. de si­rop d’érable Le jus d’un ci­tron Une pin­cée de sel (sel rose d’Hi­ma­laya ou sel de mer) Une pin­cée de poivre noir Une pin­cée de cur­cu­ma 1 c. à s. d’huile d’olive Une pin­cée de pi­ment de Cayenne

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). La­vez la sa­lade et le chou. Éplu­chez tous les lé­gumes (sauf l’avo­cat) et cou­pez-les en mor­ceaux ou en bâ­ton­nets. Met­tez le chou et la sa­lade dans un bol. Ajou­tez une pin­cée de sel et ré­ser­vez.

Dans une cas­se­role cou­verte, faites cuire le qui­noa dans l’eau jus­qu’à ébul­li­tion, puis bais­sez le feu. Lais­sez mi­jo­ter 15 mi­nutes jus­qu’à ce que l’eau

soit ab­sor­bée. Lais­sez cou­vert en­core 5 mi­nutes, puis faites re­froi­dir.

Dans un bol, mé­lan­gez les mor­ceaux de chou-fleur avec l’huile de co­co, le sel, le poivre et la can­nelle. Ver­sez le tout sur une plaque al­lant au four et faites cuire en­vi­ron 5 mi­nutes.

Re­tour­nez les mor­ceaux de chou-fleur et ré­en­four­nez pour 10 à 15 mi­nutes de plus jus­qu’à ce que ce soit tendre à la four­chette (mais tou­jours crous­tillant). Sortez le tout du four.

Fouet­tez les in­gré­dients de la sauce au sé­same avec une four­chette jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance cré­meuse, en ajou­tant de l’eau si be­soin.

Dans un sa­la­dier, ver­sez 4 à 6 cuillères à soupe de sauce au sé­same sur la sa­lade et le chou, puis mé­lan­gez avec les mains pen­dant 30 se­condes. In­cor­po­rez les ca­rottes et le chou rouge, puis re­com­men­cez l’opé­ra­tion.

Ra­jou­tez le qui­noa, le chou-fleur, le per­sil et la ci­bou­lette. Re­muez bien.

Grillez les graines de courge quelques mi­nutes à la poêle. Cou­pez en tranches fines la pomme et l’avo­cat.

Ver­sez sur la sa­lade le reste de la sauce au sé­same et ajou­tez les graines de courge grillées, la pomme, l’avo­cat. Dé­gus­tez.

Le + Ra­jou­tez deux cuillères à ca­fé d’huile de graines de courge et une poi­gnée de graines ger­mées.

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