SOUPE BUT­TER­NUT PA­TATE DOUCE

Be - - CUISINE -

Pour 4 per­sonnes — Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes — Cuis­son 35 mi­nutes

1 courge but­ter­nut 1 pa­tate douce 3 ca­rottes 1 chou-fleur 2 gousses d’ail 1 oi­gnon rouge 1 cm de gin­gembre frais 1 c. à s. d’huile de co­co Une pin­cée de cur­cu­ma en poudre Sel et poivre 150 ml de lait de co­co

Lovely len­tilles 1 tasse de len­tilles vertes cuites 1 c. à c. de mou­tarde de Di­jon 1 c. à c. de si­rop d’érable 1 c. à c. de vi­naigre de cidre de pommes 2 c. à c. d’huile de noix (ou d’huile d’olive) Une pin­cée des épices sui­vantes (en fonc­tion de ce que vous avez dans le pla­card) : can­nelle, cur­cu­ma, sel, poivre noir, poivre de Cayenne, cu­min, co­riandre, noix de mus­cade, clou de gi­rofle, car­da­mome, gin­gembre 2 cuillères à soupe de noix grillées

Éplu­chez la courge, la pa­tate douce, les ca­rottes et le chou-fleur. Cou­pez-les en mor­ceaux d’en­vi­ron 2-3 cm. Ré­ser­vez.

Pe­lez et ci­se­lez l’ail et l’oi­gnon. Éplu­chez le gin­gembre, ha­chez-le.

Faites revenir à la poêle, à feu moyen pen­dant 1 minute, l’ail et l’oi­gnon avec l’huile de co­co et le gin­gembre ha­ché. Ajou­tez les dés de courge, de pa­tate douce, de ca­rotte et le cur­cu­ma.

Faites sai­sir pen­dant 1 minute, puis ajou­tez les mor­ceaux de chou-fleur. Re­cou­vrez en­tiè­re­ment la poê­lée de lé­gumes d’eau à tem­pé­ra­ture am­biante.

Cou­vrez et faites cuire à feu moyen jus­qu’à ébul­li­tion puis bais­sez le feu.

Lais­sez mi­jo­ter entre 20 à 30 mi­nutes. Mixez le tout dans un blen­der. Ajou­tez le lait de co­co en fonc­tion de vos goûts, la soupe doit avoir une consis­tance liquide, cré­meuse et épaisse.

Mé­lan­gez tous les in­gré­dients des lovely len­tilles. Ver­sez le conte­nu d’une tasse sur la soupe, cou­verte de noix grillées. Ser­vez aus­si­tôt.

Le + Ra­jou­tez une pin­cée de can­nelle.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.