MAM­MA MIAM

ON POUR­SUIT NOTRE VOYAGE DANS LA PÉ­NIN­SULE MÉ­DI­TER­RA­NÉENNE AVEC TROIS RE­CETTES DU LIVRE “ITA­LIE !”*. BUONISSIMO !

Be - - VIE STYLÉE -

TEM­PU­RA D’HERBES FRAÎCHES Pour 4 per­sonnes – Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes – Cuis­son 5 mi­nutes

20 grosses feuilles de ba­si­lic Mayon­naise 1 gousse d’ail 100 g de fa­rine 1 c. à c. de bi­car­bo­nate de soude 1 jaune d’oeuf 50 cl d’huile de fri­ture Per­sil Co­riandre Sel

La­vez les feuilles de ba­si­lic. Ha­chez quatre d’entre elles. Dans un bol, mé­lan­gez deux cuille­rées à soupe de mayon­naise avec une gousse d’ail et le ba­si­lic ha­ché. Ré­ser­vez cette sauce au ré­fri­gé­ra­teur.

Dans un sa­la­dier, ver­sez la fa­rine, le bi­car­bo­nate de soude et le jaune d’oeuf. Ajou­tez 15 cl d’eau gla­cée et mé­lan­gez pour ob­te­nir une pâte un peu épaisse. Chauf­fez 50 cl d’huile de fri­ture dans une sau­teuse.

Trem­pez 16 brins de per­sil et 16 brins de co­riandre dans la pâte puis plon­gezles quelques se­condes dans l’huile bouillante. Faites de même avec le ba­si­lic. Re­com­men­cez l’opé­ra­tion.

Dé­gus­tez-les aus­si­tôt ac­com­pa­gnés de la mayon­naise au ba­si­lic.

*“Ita­lie !”, de Va­lé­ry Drouet et Pierre-Louis Viel (éd. Man­go).

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.