PUI FAI, MUF­FINS THAÏS À LA VA­PEUR

Pour 4 muf­fins - Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes - Cuis­son 17 à 20 mi­nutes

Be - - TOURISME -

100 g de fa­rine de riz com­plet 25 g de fa­rine de riz blanc 40 g de sucre de canne blond 1/2 c. à s. de poudre à le­ver 12 cl d’eau Pour par­fu­mer et co­lo­rer, au choix : 1/2 c. à c. de thé mat­cha ou 1 pointe de cou­teau de cur­cu­ma, et 8 gouttes d’es­sence de ci­tron ou 1 c. à c. d’eau de rose

Clas­siques des stands de street food de Thaï­lande, ces jo­lis muf­fins sont sans glu­ten, sans oeuf et sans pro­duits lai­tiers. Leur tex­ture est moel­leuse grâce à la cuis­son douce à la va­peur. Ils sont ra­pides à pré­pa­rer, pra­tiques à em­por­ter, et on les par­fume se­lon son goût. Ils né­ces­sitent un pa­nier va­peur en bam­bou.

Faites chauf­fer un peu d’eau en bas d’un cuit-va­peur.

Dans un bol, mé­lan­gez les fa­rines, le sucre et la poudre à le­ver. In­cor­po­rez l’eau pro­gres­si­ve­ment. Ajou­tez le par­fum choi­si, et mé­lan­gez soi­gneu­se­ment.

Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans 4 moules à muf­fin dou­blés de pa­pier (ou moules en si­li­cone). Les rem­plir aux trois quarts.

Met­tez les moules dans le pa­nier en bam­bou et ajus­tez le cou­vercle.

Pla­cez le pa­nier dans le cuit-va­peur pour 17 à 20 mi­nutes.

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