Sa­lade Jam­ba­laya

Blue Run - - COURIR POUR LA FORME -

In­gré­dients pour 6 per­sonnes : 250 g de riz blanc cuit, 300 g de jam­bon blanc (cou­pé épais), 1 pe­tit ana­nas, 18 cre­vettes roses, 1/2 poi­vron vert, 6 pe­tits oi­gnons blancs, 1 branche d'es­tra­gon, 1 c. à soupe de pa­pri­ka, 3 c. à soupe d'huile, 3 c. à soupe de vi­naigre, 1 c. à soupe de concen­tré de to­mates, 4 gouttes de Ta­bas­co, sel, poivre.

1/ Faites bouillir une grande cas­se­role d'eau et plon­gez-y le riz une di­zaine de mi­nutes. Puis, égout­tez le riz et rin­cez-le à l'eau froide. Ré­ser­vez dans un en­droit frais.

2/ Dé­cor­ti­quez les cre­vettes.

3/ Éplu­chez l'ana­nas et cou­pez-le en très fines tranches.

4/ Cou­pez le jam­bon en dés, met­tez-les dans une as­siette avec le pa­pri­ka et re­muez pour que le jam­bon soit bien en­ro­bé.

5/ Pe­lez et ci­se­lez les oi­gnons. 6/ La­vez et émin­cez le poi­vron.

7/ Mé­lan­gez tous les in­gré­dients dans un grand plat creux avec le riz.

8/ Pré­pa­rez la sauce, met­tez le vi­naigre, l'huile, 3 c. à soupe d'eau, le concen­tré de to­mates et quelques gouttes de Ta­bas­co dans un bol. Sa­lez et fouet­tez pour émul­sion­ner.

9/ Ver­sez sur la sa­lade. Mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment.

10/ Dé­co­rez de feuilles d'es­tra­gon et ser­vez aus­si­tôt.

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