CRO­QUETTES DE POMMES DE TERRE MAI­SON

Blue Run - - COURIR POUR LA FORME -

Temps de pré­pa­ra­tion : 45 min

IN­GRÉ­DIENTS (8 PER­SONNES) - 2 kg de pommes de terre - 4 oeufs - Fa­rine - Gruyère râ­pé - Fri­ture Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (avec leur pe­lure dans de l'eau) ; avec une pointe de cou­teau, vé­ri­fier la cuis­son : si le cou­teau s'en­fonce, c'est cuit. Les égout­ter, les éplu­cher, les pas­ser au presse-pu­rée, afin d'avoir une pu­rée, celle-ci doit être col­lante, ajou­ter les 4 jaunes d'oeufs, ré­ser­ver les blancs dans un bol, vous pou­vez aus­si mettre un peu de gruyère dans la pu­rée, sa­ler, poi­vrer. Faire sur le cô­té 3 bols, un avec de la fa­rine, ce­lui avec les blancs d'oeufs, un avec du gruyère râ­pé. Re­prendre la pu­rée. Faire avec vos mains des boules de pu­rée que vous rou­lez dans la fa­rine, puis dans le blanc d'oeuf, puis dans le gruyère râ­pé. AT­TEN­TION : RES­PEC­TER CET ORDRE ! Quand vous avez ter­mi­né votre plat de boules, trem­pez-les dans la fri­ture par 3, elles doivent do­rer des deux cô­tés.

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