Sa­veurs en fête A fes­ti­val of fla­vours

BOR­DEAUX, CA­PI­TALE DE LA GAS­TRO­NO­MIE, S’AF­FICHE EN CETTE FIN D’AN­NÉE

Bordeaux Moments - - Sommaire / Contents -

Et un top de plus. La res­tau­ra­tion bor­de­laise pro­fi­tait de­puis tou­jours de l’ex­cel­lence de ses vins et des sa­veurs des pro­duits du Sud-ouest. La voi­là plei­ne­ment re­con­nue pour sa di­ver­si­té et sa créa­ti­vi­té. Au re­gard de sa po­pu­la­tion, avec ses 42 tables re­cen­sées dans le guide Gault & Millau, 26 au Mi­che­lin, 13 res­tau­rants membres du Col­lège Cu­li­naire de France, 12 maîtres-res­tau­ra­teurs et sa ving­taine de lieux poin­tés par le guide Foo­ding, Bor­deaux est la ville où l’on mange le mieux en France se­lon le site ré­fé­rence d’in­for­ma­tion sur la gas­tro­no­mie Ata­bu­la, as­so­cié pour ce pal­ma­rès 2017 au dis­tri­bu­teur pour les mé­tiers de bouche Mé­tro. Une suite fi­na­le­ment lo­gique au ré­cent dé­bar­que­ment de chefs mé­dia­tiques (Ram­say, Ro­bu­chon puis Ga­gnaire, Et­che­best, ar­ri­vée an­non­cée de Pierre Ri­go­thier...) et à la pro­fu­sion de­puis quelques an­nées de jeunes tables ima­gi­na­tives et comp­toirs gour­mands. Pour dé­cou­vrir les par­cours bor­de­lais haut en sa­veurs, sui­vez les guides pro­fes­sion­nels, les blogs ou les conseils des ha­bi­tants. Mais l’au­tomne vous of­fri­ra, en sus, de nom­breux ren­dez­vous et évé­ne­ments pour fê­ter la scène des goûts bor­de­lais, de l’au­then­tique tradition du

Sud-ouest aux fu­sions les plus contem­po­raines.

RÉ­CHAUF­FE­MENT CLI­MA­TIQUE

Dans la psy­ché bor­de­laise, avec son bour­ru à l’hon­neur et ses mar­rons chauds, la Fête du vin nou­veau et de la Bro­cante des Char­trons marque la clôture des ac­ti­vi­tés es­ti­vales et bal­néaires. Égayée d’une pro­gram­ma­tion ar­tis­tique et fes­tive, c’est l’oc­ca­sion de se conso­ler en chi­nant, pi­co­rant et trin­quant entre étals des bro­can­teurs, pe­tits pro­duc­teurs et res­tau­rants du quar­tier. 37e Fête du vin nou­veau et de la Bro­cante des Char­trons Rue Notre-dame 21 et 22/10 10h-19h

BOR­DEAUX S.O GOOD Le S.O du « so good » doit d’abord se com­prendre comme Su­dOuest. Cet évè­ne­ment fé­dère les ta­lents de la gas­tro­no­mie de Nou­velle-aqui­taine pour fê­ter son art de vivre. En­semble, chefs, pro­duc­teurs, ar­ti­sans, res­tau­ra­teurs, com­merçants, et même la jeu­nesse en­core en for­ma­tion, ma­rient convi­via­li­té et ex­cel­lence du­rant trois jour­nées à tra­vers tout Bor­deaux. Grande Halle Gour­mande, iti­né­rance dé­jan­tée à bord d’un bus ou ral­lye et ba­lades gour­mandes, ferme éphé­mère, concours, bat­tles et shows cu­li­naires, soi­rée des ac­cords mets & cock­tails du Su­dOuest, cours de cui­sine géant, nuit des ban­quets, ode à l’huître..., les évè­ne­ments se suc­cé­de­ront pour tous les goûts. Les pou­mons de la ma­ni­fes­ta­tion se par­tagent entre le Pa­lais de la Bourse, épi­centre fes­tif et cultu­rel as­so­ciant dé­gus­ta­tions, ex­po­si­tions et spec­tacles, et le H14 bap­ti­sé Halle Gour­mande avec son mar­ché d’ex­cel­lence et les prin­ci­pales ani­ma­tions, pour pe­tits et grands. En ville, outre les par­cours gour­mands, le point d’orgue

est la Nuit des ban­quets du­rant la­quelle de nom­breux chefs in­vitent au­tour d’une thé­ma­tique dans des lieux pa­tri­mo­niaux in­so­lites ren­dus ac­ces­sibles ou dans des res­tau­rants dé­tour­nés pour l’oc­ca­sion (le 18/11). Au to­tal plus de 30 000 vi­si­teurs sont at­ten­dus par plus de 60 chefs étoi­lés et MOF (Meilleurs Ou­vriers de France). Le Pass Bor­deaux S.O Good vous per­met­tra de vivre plei­ne­ment ces ren­contres avec un ac­cès à de nom­breuses ani­ma­tions, avan­tages et dé­gus­ta­tions, et un ca­bas com­pa­gnon qui contient les in­dis­pen­sables pour pro­fi­ter de vos dé­gus­ta­tions et faire ses em­plettes (10€ en pré­vente, puis 12€). Du 17 au 19/11 www.bor­deaux­so­good.fr

PROS

En pa­ral­lèle à la ma­ni­fes­ta­tion Bor­deaux S.O Good, se tient au Parc des ex­po­si­tions le sa­lon pro­fes­sion­nel Exp’hô­tel, bien­nale réunis­sant les pro­fes­sion­nels de l’hô­tel­le­rie, de la res­tau­ra­tion et des mé­tiers de bouche, soient 250 ex­po­sants sur 18 000 m2 au­tour de trois pôles : ali­men­ta­tion et bois­sons, équi­pe­ments et ser­vices, agen­ce­ment et art de la table. Exp’ho­tel 19-21/11 www.ex­pho­tel.fr

REN­CONTRES AU SOM­MET

Les ama­teurs de grands vins ont ren­dez-vous chaque an­née à Bor­deaux Tas­ting pour deux jour­nées de dé­gus­ta­tions d’ex­cep­tion or­ga­ni­sées par le ma­ga­zine Terre de Vins. Une de­mi-dou­zaine de sites au­tour de la Place de la Bourse y ac­cueille plus de 200 châ­teaux et do­maines français et étran­gers, y com­pris les ef­fer­ves­cents. L’évé­ne­ment est ac­ces­sible grâce à un pass dé­gus­ta­tion ( 25€) avec son verre, un car­net de dé­gus­ta­tion et la pos­si­bi­li­té d’as­sis­ter à un ate­lier d’ini­tia­tion oe­no­lo­gique. Bor­deaux Tas­ting Les 9 et 10/12 www.ter­re­de­vins.com

LE SUD AU NORD

Bor­deaux se voit do­té d’un nou­veau mar­ché quo­ti­dien al­liant qua­li­té de ser­vice et convi­via­li­té. Ras­sem­blant 26 com­merçants de bouche in­dé­pen­dants face à la Ci­té du Vin, il met en avant les fi­lières lo­cales et ré­gio­nales. Bou­lan­ger, pois­son­niers, écaillers, bou­chers, vo­laillers, fro­ma­gers, pro­duc­teur de ca­nard, pri­meurs, tor­ré­fac­teur et ca­viste y par­tagent des étals et des es­paces de dé­gus­ta­tion et pe­tite res­tau­ra­tion. Un trai­teur en pro­duits frais, une épi­ce­rie fine, une bras­se­rie et de nom­breuses ani­ma­tions com­plètent l’offre. Un beau « ta­peo » en pers­pec­tive. Halles de Ba­ca­lan Es­pla­nade de Pon­tac Ou­ver­ture en no­vembre

AC­COM­PA­GNÉ (E-S)

Pour pro­fi­ter les yeux fer­més d’une dé­cou­verte de la gas­tro­no­mie lo­cale, In­sol’eat a conçu pour vous deux par­cours avec une dou­zaine de dé­gus­ta­tions cha­cun, l’un dans le vieux Bor­deaux, l’autre quar­tier des Char­trons. Des yeux que vous de­vrez rou­vrir entre les ar­rêts gour­mands, le pa­tri­moine et les pe­tites et grandes his­toires du quar­tier étant éga­le­ment à la carte. http://in­so­leat­bor­deaux.com Autre ba­lade gour­mande le sa­me­di ma­tin avec Miam pour un ré­veil des pa­pilles dans le quar­tier de l’hô­tel de ville ou le quar­tier St Pierre. Ac­cueil cha­leu­reux et dé­gus­ta­tions de pro­duits de qua­li­té chez des ar­ti­sans et com­merçants tous pas­sion­nés par leur mé­tier. Et oui la gour­man­dise n’est plus un vi­lain dé­faut ! www.miam-bor­deaux.fr

S.O Good. Banquet des Chefs à Sud Ouest © Ar­tiste As­so­cié S.O Good © Ar­tiste As­so­cié

Bor­deaux Tas­ting © Jean-ber­nard Na­deau

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