L’aven­ture, c’est avec Lio­nel Le­vy

Bottin Gourmand Magazine - - Destination Tapas -

Co­los­sal, pha­rao­nique, dé­men­tiel… Un pro­jet de huit ans, dont trois consa­crés aux tra­vaux. Fiè­re­ment dres­sé au pied du quar­tier du Pa­nier – et peu­chère, pi­le­poil face à la Bonne Mère –, l’hô­tel Dieu ver­sion hô­pi­tal pu­blic (bâ­ti au mi­lieu du xviiie siècle et lais­sé à l’aban­don en 1993) a lais­sé place en 2013 à l’hô­tel Dieu ver­sion « re­sort » de luxe, sous l’en­seigne In­ter­con­ti­nen­tal, par les ar­chi­tectes An­tho­ny Bé­chu et Jean-phi­lippe Nuel. Aux com­mandes des pia­nos des deux res­tau­rants (la bras­se­rie chic Les Fe­nêtres et le gas­tro­no­mique Al­cyone, qui mé­rite lar­ge­ment une étoile de plus), Lio­nel Le­vy, un cui­si­nier ul­tra-ta­len­tueux qui ne se prend pas au sé­rieux (il imite J.-C. Gau­din à la per­fec­tion). Avec pré­ci­sion, gé­né­ro­si­té et ce je-ne-sais-quoi de pro­vo­ca­tion sa­vam­ment do­sé, à l’image de son milk-shake de « bouille-abaisse » , le chef s’est taillé une belle place dans la ci­té pho­céenne. Em­bar­quez le temps d’une croi­sière chic sur un su­perbe ba­teau amar­ré à deux pas de l’in­croyable bâ­tisse, pour un pique-nique gour­mand dans les ca­lanques… Pour vous faire pa­tien­ter, voi­ci de quoi vous ré­ga­ler !

Par Phi­lippe Quin­tin (textes et pho­to­gra­phies)

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