Le Ma­noir de la Ré­gate

Bottin Gourmand Magazine - - City Guide Nantes -

Cadre très bu­co­lique pour cette table de charme si­tuée au bord de l’erdre et cou­verte de vigne vierge (ma­noir du xixe siècle). Le chef, Loïc Pé­rou, pro­pose une gas­tro­no­mie al­liant clas­siques et créa­tions : chair de tour­teau au na­tu­rel, ge­lée de gran­ny smith et ca­ra­mel de to­mate ; joue de porc brai­sée « fa­çon bour­gui­gnon » et légumes cro­quants du pays nan­tais. Agréable ter­rasse.

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