Res­tau­rant Ch­ris­to­pher Cou­tan­ceau

Bottin Gourmand Magazine - - Le Petit Marché De L'été Christopher Coutanceau -

Avec sa vue im­pre­nable sur l’océan, le res­tau­rant de Ch­ris­to­pher Cou­tan­ceau et Ni­co­las Bros­sard s’ins­crit dans le pro­lon­ge­ment de la plage de la Concur­rence. Mo­quette en clin d’oeil aux fonds ma­rins, longs ri­deaux ja­po­ni­sants et chaises de­si­gn ha­billent le lieu. Au cou­cher du so­leil, la salle se trans­forme en un pa­ra­dis ter­restre où l’on dîne aux chan­delles. Sur les traces de son pa­pa, Ri­chard Cou­tan­ceau, Ch­ris­to­pher crée une carte d’ex­cep­tion bien an­crée dans son temps, avec un ex­trême de­gré d’exi­gence : fi­let de tur­bot ca­ra­mé­li­sé, bar de ligne fu­mé, cy­lindres d’en­cor­net… Si les sa­veurs ma­ri­times pré­do­minent, la viande trouve aus­si sa place : agneau de lait des Py­ré­nées ou en­core ris de veau. La page se re­ferme sur une pa­ren­thèse su­crée du chef pâ­tis­sier Be­noît Go­dillon. Tarte fine à la rhu­barbe, ba­ba au rhum à l’ana­nas Vic­to­ria et souf­flé au ci­tron vert se volent la ve­dette.

L’une des places phares de la ville, son port de pêche. De 5 h à 18 h, ma­reyeurs, pois­son­niers et res­tau­ra­teurs s’y re­trouvent pour la vente aux en­chères des pro­duits ma­rins. C’est le ren­dez­vous quo­ti­dien de Ch­ris­to­pher Cou­tan­ceau, ce­lui où il dé­gote les pois­sons frais ser­vis le jour même au dé­jeu­ner et au dî­ner. Tous les jeu­dis de l’été, dès 5 h 30, le port de pêche ouvre ses portes aux Ro­che­lais et aux tou­ristes. Vi­sites de 1 h 30 à 7 €, gra­tuit pour les moins de 7 ans. Ré­ser­va­tion au­près de l’of­fice du Tou­risme.

À suivre les bonnes adresses à La Ro­chelle de la mai­son Cou­tan­ceau

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.