Pro­prio et chef pro­duits

Le son les

Bottin Gourmand Magazine - - Actu Produit -

Charles de Saint-vincent (à gauche) est un « ex­voya­geur re­con­ver­ti dans les plai­sirs de bouche ». Après 12 ans à tra­vailler dans les vins et spi­ri­tueux, le pré­sident de la mai­son Bou­ta­ry se consacre à son res­tau­rant, mais aus­si à la dis­tri­bu­tion de caviar, au né­goce et à l’éle­vage. Jae Wook Hur, jeune chef nip­po-co­réen pas­sé chez Ro­bu­chon, No­mi­cos et Piège, pro­pose une cui­sine pleine d’in­fluences asia­tiques « pop », fraîche et ul­tra-mo­derne.

Par Alice Mahl­berg

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