Pro­prio et chef

Le son

Bottin Gourmand Magazine - - Actu Produit -

Après 12 ans pas­sés à la Mai­son de la Truffe, Cy­ril Boc­cia­rel­li (à droite) ouvre son af­faire en 2008, entre le Champs-de-mars et les In­va­lides. Ce res­tau­ra­teur d’ori­gine ita­lienne s’est en­suite as­so­cié au jeune Ni­co­las Or­lan­do, ar­ri­vé en 2012 dans les cui­sines de Truffes Fo­lies en tant qu’ap­pren­ti. Au­jourd’hui chef du res­tau­rant à 21 ans, Ni­co­las s’in­ves­tit avec Cy­ril dans l’ou­ver­ture d’un bar à pâtes dans le VIIIE ar­ron­dis­se­ment de Pa­ris.

Pho­to­gra­phies de Betül Bal­kan*

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