Le brie fait la roue !

Bottin Gourmand Magazine - - Sur La Route Des Fromages - Yves Jé­go, dé­pu­té-maire de Montereau-fault-yonne

Le fro­mage de Brie pos­sède une place pri­vi­lé­giée sur les tables de France. Loin d’être une vir­gule avant la poire, ce fro­mage au lait de vache, à pâte molle et à la croûte fleu­rie, choyé par les Fran­çais et plé­bis­ci­té par les étran­gers fran­co­philes, s’est éga­le­ment fait une place de choix dans les cui­sines des grands chefs. À vos cou­teaux, le roi des fro­mages et fro­mage des rois est en pointe !

Me­lun, Meaux, Nan­gis, Pro­vins, Montereau et même Cou­lom­miers : le fro­mage de Brie (et non de la Brie, qui pos­sède d’autres fro­mages comme le fon­tai­ne­bleau) ne manque pas de pa­villons. Der­rière les deux cé­lèbres AOP (unique pour un fro­mage) de Me­lun et de Meaux, nombre de pro­duc­tions plus confi­den­tielles existent, comme celle de Montereau. Le brie, éten­dard de la Seine-et-marne, est une crème de fro­mage, fort comme le ca­rac­tère briard à Me­lun, plus ou­vert sur le monde à Meaux. Le fa­meux fro­mage (il pa­raît que la Fable du Cor­beau et

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