1. Pierre Hermé. The Pe­nin­su­la Pa­ris. Le Pa­lais Royal. Le Meu­rice.

Bottin Gourmand Magazine - - Best Of Bûches -

An­to­ny Ter­rone nous re­plonge en en­fance avec cette bûche, ins­pi­ra­tion nuage. Mousse au chocolat au lait, bis­cuit à la noi­sette et confit de poire. « Nuage », pour 8 pers., 120 €, Dé­cli­nai­son d’étoiles tout chocolat. Un bis­cuit en­ivré de ca­cao où se fondent avec lé­gè­re­té chantilly et ga­nache au chocolat noir. « Co­mète », pour 6 pers., 71 €, Tel un par­che­min noué d’un noeud en chocolat, cette bûche au coeur tendre de ca­ra­mel s’offre en ca­deau. « Bûche Noi­sette », à dé­gus­ter au res­tau­rant Da­li, jus­qu’au 25 dé­cembre. Pour 6 à 8 pers., 130 €, Cer­tains y voient la tour Eif­fel, d’autres, un sa­pin de Noël… Struc­ture en chocolat et 10 boules sa­veur crème brû­lée. « Bûche Pa­lais Royal Trai­teur », pour 10 pers., 380 €,

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