Préparation

Bottin Gourmand Magazine - - Leçon De Dressage -

ÉTAPE 1 : ÉTAPE 2 : LA ÉTAPE 3 : LE DRES­SAGE

LES JOUES DE BOEUF • 2 pièces de joue de boeuf • 1 ca­rotte • 1 oi­gnon • 2 gousses d’ail • 200 g d’écha­lotes • 1 branche de cé­le­ri • 100 g d’es­tra­gon • 100 g de beurre • 1 c. à soupe de sel et de poivre • 1 c. à soupe d’huile d'olive • ½ l de vin rouge • ½

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