Les soupes en vogue

Bottin Gourmand Magazine - - Soupes, Potages Et Bouillons - Par Claire Ca­ri­sey pho­to­gra­phies de Del­phine Amar-constan­ti­ni

« Man­geons li­quide une fois par jour », telle est la for­mule ma­gique de celle dont tout le monde parle, An­gèle Fer­reux-maeght. Heal­thy, dé­tox, ve­gan, au-de­là de la « bran­chi­tude » de ces nou­veaux repères gas­tro­no­miques, la belle chef blonde est une na­tu­ro­pathe aver­tie qui donne du sens à ses soupes, bouillons et autres ve­lou­tés, à grand ren­fort de su­per­a­li­ments. En ex­clu­si­vi­té pour Bot­tin Gourmand ma­ga­zine, dé­cou­vrez six re­cettes de sai­son ul­tra-gour­mandes qui vont vous faire du bien, à l’in­té­rieur comme à l’ex­té­rieur. Au me­nu éga­le­ment, un concen­tré de conseils, d’astuces et de shop­ping, sans ou­blier notre table ronde d’ex­perts en la ma­tière.

AN­GÈLE EN 4 DATES

Créa­tion et ou­ver­ture de la Guin­guette d’an­gèle (Pa­ris Ier).

JANE-LISE VILLEGAS Na­tu­ro­pathe LES BIEN­FAITS DES HERBES « Ou­bliez le sel et le poivre, dan­ge­reux pour la san­té. Pour re­le­ver les crèmes, ajou­tez par exemple du rai­fort. Ap­pa­ren­tée à la mou­tarde, cette plante dé­tox pos­sède une sa­veur âcre et pi­quante. Le per­sil, la sauge sont, quant à eux, des concen­trés de vi­ta­mines, idéals en soupe. Sans ou­blier la tré­vise, qui ap­porte de l’amer­tume, ou la ca­pu­cine, plus rare, qui dé­gage un cô­té pi­quant et nour­rit tous les sens, comme la vue, grâce à sa jo­lie forme de né­nu­phar. »

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