Pou­let cou-nu noir fer­mier

Bottin Gourmand Magazine - - Le Petit Marché -

Le pou­let est consom­mé par­tout dans le monde, c’est l’une des rares viandes qui ne fasse l’ob­jet d’au­cun in­ter­dit re­li­gieux. Au prin­temps, op­tez pour la Rolls des pou­lets, le cou-nu noir. Leur cou dé­plu­mé leur donne un air dou­teux. Et pour­tant, cette va­rié­té de pou­let au plu­mage noir pos­sède l’une des meilleures qua­li­tés de viande : dé­li­cate et maigre. Un ré­sul­tat ob­te­nu grâce à une ali­men­ta­tion 100 % vé­gé­tale. Pour le choi­sir, as­su­rez-vous que la peau est sa­ti­née et na­crée, sans être hu­mide ni pois­seuse, signes qu’elle n’est plus de pre­mière fraî­cheur.

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