Ore au châ­teau de Ver­sailles

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants De Musée -

Mon Señor, il est l’or ! En in­ves­tis­sant ces lieux ô com­bien ma­giques et char­gés d’his­toire avec Ore (« bouche », en la­tin), Alain Du­casse a confié à Sté­phane Du­chi­ron la mis­sion d’of­frir « la par­faite ex­pres­sion d’une cui­sine fran­çaise à tous les vi­si­teurs du châ­teau de Ver­sailles » en fai­sant la part belle aux grands clas­siques, du sa­cro-saint pâ­té en croûte au croque-mon­sieur de jam­bon de Pa­ris en pas­sant par le sand­wich à la vo­laille rô­tie, pour cas­ser la croûte roya­le­ment à toute heure. Cô­té pâ­tis­se­ries, c’est Ma­rie-an­toi­nette qui ré­gale de ses « dé­lices » : sa­va­rin au rhum, mille-feuille va­nille, souf­flé au cho­co­lat… Pour les in­con­di­tion­nels du goû­ter, la for­mule hom­mage à Ma­rie Leszc­zyns­ka est pan­ta­grué­lique avec ses six pièces sa­lées et su­crées, thé, ca­fé ou cho­co­lat ac­com­pa­gné de brioche, cake, ma­de­leine ou fi­nan­cier. Le pe­tit dé­jeu­ner n’est pas en reste ici : vien­noi­se­ries à tom­ber, oeufs bio et jus de fruits frais. À no­ter, la ju­di­cieuse for­mule pe­tit dé­jeu­ner ou dé­jeu­ner cou­plée avec le billet pour ac­cé­der di­rec­te­ment au châ­teau. Pour ne ja­mais se culti­ver le ventre vide…

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