Le Frank à la Fon­da­tion Louis Vuit­ton

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants De Musée -

Jean-louis No­mi­cos est ve­nu en voi­sin de­puis ses Ta­blettes du même XVIE ar­ron­dis­se­ment pa­ri­sien pour prendre en main les four­neaux de la Fon­da­tion Vuit­ton. Cet ori­ga­mi de verre co­lo­ré, des­si­né par Frank Geh­ry et éri­gé fin 2014 au beau mi­lieu du bois de Bou­logne, mé­ri­tait une table digne de ce nom ! Ré­sul­tat, une carte hom­mage à la lu­mière qui inonde les lieux, souple et évo­lu­tive. Au dé­jeu­ner, le pla­teau-re­pas re­vi­si­té se pré­sente en mo­dules élé­gants (ce­viche de dau­rade au qui­noa, sau­mon ma­ri­né aux herbes, ve­lou­té de po­ti­mar­ron au gin­gembre). Une carte courte de grands clas­siques fran­çais, mais aus­si d’ins­pi­ra­tion asia­tique ou ita­lienne. En des­sert ou pour le goû­ter, place à la tarte fine pur ci­tron ou au sa­va­rin fa­çon kou­glof d’em­ma­nuel Ryon, cham­pion du monde de pâ­tis­se­rie et MOF gla­cier. Pour les oi­seaux de nuit, le res­tau­rant reste ou­vert ven­dre­di et sa­me­di soir et se pare d’une carte plus so­phis­ti­quée.

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