Ca­fé Bras au mu­sée Sou­lages

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants De Musée -

Ani­més par un pro­fond res­pect mu­tuel, les Avey­ron­nais Mi­chel Bras et Pierre Sou­lages, « ar­ti­san et ar­tiste » comme ils aiment à se dé­fi­nir, se re­trouvent ici sur ce qu’ils nomment l’es­sen­tiel. Dans cet es­pace conçu par le chef, deux am­biances co­ha­bitent. Cô­té Comp­toir, la cui­sine lo­cale se dé­cline en trois temps de la jour­née : fouace au pe­tit dé­jeu­ner (gâ­teau tra­di­tion­nel), bour­riol au goû­ter (ga­lette de seigle et fro­ment) ou Mi­wam au dé­jeu­ner, cette in­ven­tion cu­li­naire de Sé­bas­tien Bras mê­lant lé­gumes, viande ou pois­son en­tou­rée d’une pâte de cé­réales com­plètes bio. Au Res­tau­rant, le me­nu du mar­ché pro­pose une en­trée, trois plats et trois des­serts qui mettent les pro­duc­teurs de la ré­gion à l’hon­neur. Pour seule­ment 32 eu­ros, ce me­nu ma­gis­tra­le­ment exé­cu­té par Ch­ris­tophe Chaillou est une vé­ri­table perle !

• Cô­té Comp­toir: 1,90 à 28 € : • Le Res­tau­rant, me­nu 32 €

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