Co­riandre

Bottin Gourmand Magazine - - Le Petit Marché -

Ori­gi­naire d’eu­rope mé­ri­dio­nale et du Moyen-orient, la co­riandre est l’une des herbes les plus ré­pan­dues dans le monde grâce à sa fa­ci­li­té d’ac­cli­ma­ta­tion aux pays tem­pé­rés. Ap­pe­lée aus­si per­sil arabe, per­sil chi­nois ou en­core ci­lan­tro, cette plante de la même fa­mille que le per­sil, les apia­cées, sert à re­haus­ser de nom­breux plats exo­tiques et asia­tiques. Toutes ses par­ties sont co­mes­tibles même si leur goût va­rie. Les ra­cines et les feuilles sont lé­gè­re­ment ani­sées, les graines, quant à elles, dé­gagent une sa­veur proche de l’écorce d’orange.

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