Fraises de clé­ry, fe­nouil ma­ri­né, jus de concombre

Bottin Gourmand Magazine - - Tapas Healthy -

In­gré­dients

LE FE­NOUIL • 2 fe­nouils bios • 10 cl d’huile de pé­pin de rai­sin bio • Sel LES FRAISES • 250 g de fraise de clé­ry bio LE JUS DE CONCOMBRE • 1 concombre bio • 2 tiges de co­riandre fraîche bio ÉTAPE 1 : LE FE­NOUIL • Cou­pez les fe­nouils en deux dans le sens de la lon­gueur et tran­chez des la­melles fines avec une man­do­line. Ré­ser­vez la moi­tié du fe­nouil dans une boîte her­mé­tique qui contient de l’eau fraîche afin de raf­fer­mir le fe­nouil. Faites ma­ri­ner la se­conde moi­tié dans une boîte avec de l’huile, du sel et ma­laxez pour at­ten­drir le fe­nouil. ÉTAPE 2 : LES FRAISES • Cou­pez les fraises en quatre et quelques‑unes en la­melles fines, ré­ser­vez au frais. ÉTAPE 3 : LE JUS DE CONCOMBRE • Cou­per le concombre en mor­ceaux et pas­sez‑le à l’ex­trac­teur à jus avec la co­riandre. Sa­lez. ÉTAPE 4 : LE DRES­SAGE • Dres­sez en pre­mier dans une cou­pelle le jus de concombre, puis for­mez un dôme avec les deux pré­pra­tions de fe­nouils, cru et ma­ri­né. Par­se­mez de fraises.

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