Mez­zé 3 Bet­te­raves au ta­hi­na

Bottin Gourmand Magazine - - Tapas Healthy -

In­gré­dients

LES BET­TE­RAVES • 2 bet­te­raves chiog­ga • 250 g de gros sel • Poivre • Huile d’olive LE TA­HI­NA • 100g de pâte de sé­same • 1 c. à ca­fé de jus de ci­tron • Sel LE DRES­SAGE • 1 bet­te­rave crue • Zestes de ci­tron ÉTAPE 1 : LES BET­TE­RAVES • Dé­po­sez une couche de gros sel dans un plat, po­sez la bet­te­rave, cui­sez à four chaud à 160 °C (th. 5/6) pen­dant 1 h 30. Lais­sez re­froi­dir, en­le­vez la peau et dé­cou­pez en mor­ceaux, as­sai­son­nez avec de l’huile d’olive, et du poivre. ÉTAPE 2 : LE TA­HI­NA • Mé­lan­gez tous les in­gré­dients et mixez pour ob­te­nir une tex­ture cré­meuse. ÉTAPE 2 : LE DRES­SAGE • Cou­pez la bet­te­rave en fines tranches et dé­taillez des pe­tits ronds avec un em­porte‑pièce. As­sai­son­nez d’huile d’olive, de zestes de ci­tron et de sel. • Dans une cou­pelle, pla­cez le ta­hi­na, dé­po­sez des­sus les bet­te­raves cuites. Dé­co­rez avec des ron­delles de bet­te­rave crue et des zestes de ci­tron vert

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