L’oran­ge­rie au châ­teau de Che­non­ceau

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants De Musée -

Che­non­ceau fut le pre­mier châ­teau à pos­sé­der un res­tau­rant en son sein. Au­jourd’hui qua­dra­gé­naire, L’oran­ge­rie est dirigée avec brio par le chef Ch­ris­tophe Ca­na­ti (il a tra­vaillé aux cô­tés de Jean-mi­chel Lo­rain, Georges Blanc, Ber­nard Loi­seau, Éric Brif­fard…). Le cadre ma­jes­tueux du châ­teau le plus vi­si­té du Val de Loire a de quoi ins­pi­rer le chef, qui pro­pose à sa table gas­tro­no­mique une « col­lec­tion d’oeuvres d’art » : il faut voir le gra­phisme du sau­mon ma­ri­né et sa mousse rai­fort, de la tarte à l’orange et ca­rotte et son cré­meux d’avo­cat ou de l’en­tre­mets ber­ga­mote cho­co­lat et son crous­tillant pra­li­né ! La pause est vi­ve­ment re­com­man­dée entre la dé­cou­verte du châ­teau et la ba­lade dans les jar­dins de Diane de Poi­tiers et Ca­the­rine de Mé­di­cis. D’au­tant que le chef s’ap­pro­vi­sionne au po­ta­ger du châ­teau en lé­gumes, fleurs, agrumes et aro­mates. At­ten­tion, l’ac­cès au res­tau­rant né­ces­site le paie­ment des billets d’en­trée au châ­teau (13 €).

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