MA­THIEU PACAUD

EN CORSE

Bottin Gourmand Magazine - - Lifestyle -

Sur 2 500 hec­tares à l’ex­trême sud de la Corse, le su­blime do­maine de Mur­to­li s’ouvre sur la mer, riche de ses 8 ki­lo­mètres de plage, de sa crique ma­gique et d’an­ciennes ber­ge­ries – cer­taines avec pis­cine – per­dues au mi­lieu du ma­quis. Ce n’est pas un ha­sard s’il at­tire de­puis des an­nées quelques cé­lé­bri­tés du monde en­tier… Après Alain Pas­sard l’hi­ver der­nier, le do­maine in­vite à pré­sent Ma­thieu Pacaud à pas­ser en cui­sine (jus­qu’au 15 sep­tembre). Un hymne au ter­roir corse et à ses bons pro­duits, re­mas­té­ri­sés à la Table de la Ferme dans un me­nu gran­diose où l’oeuf au miel, la bouilla­baisse vé­gé­tale, la lan­gous­tine du cap en soupe bous­culent avec brio les com­bi­nai­sons ha­bi­tuelles. Quant à la mousse tiède de broc­ciu pas­su avant le dessert, elle marque le palais à tout ja­mais ! Me­nu à par­tir de 150 €.

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