Pain et fa­rine

Bottin Gourmand Magazine - - Le Petit Marché De L’été -

Ce n’est pas pour rien que l’ex­pres­sion « long comme un jour sans pain » existe ! Si on lui re­proche sou­vent son ap­port ca­lo­rique, le pain reste la base de notre ali­men­ta­tion et ap­porte de nom­breux bien­faits en fonc­tion des types de pain et du mé­lange de fa­rine. Si la ba­guette ou le pain de cam­pagne sont fa­bri­qués à par­tir de fa­rine raf­fi­née, à la va­leur nu­tri­tion­nelle amoin­drie et plus riche en ca­lo­ries, les pains com­plets, au son et aux six cé­réales sont très riches en fibres et se ré­vèlent plus ras­sa­siants. Car, con­trai­re­ment aux fa­rines blanches, les fa­rines com­plètes sont réa­li­sées avec l’en­semble du grain de blé, y com­pris la coque. Ain­si, le pain com­plet contient-il trois fois plus de mi­né­raux, d’oli­go­élé­ments et de vi­ta­mines que le pain blanc. Enfin, le blé su­bis­sant énor­mé­ment de trai­te­ments phy­to­sa­ni­taires, mieux vaut choi­sir du pain com­plet bio.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.