Gin­gembre

Bottin Gourmand Magazine - - Le Petit Marché De L’été -

Cette ra­cine a la so­lide ré­pu­ta­tion d’être por­teuse de ver­tus aphro­di­siaques, même si au­cune étude scien­ti­fique n’a ja­mais dé­mon­tré qu’elle aug­men­tait si­gni­fi­ca­ti­ve­ment les per­for­mances sexuelles de ces mes­sieurs ! Quoi qu’il en soit, le rhi­zome de cette plante asia­tique s’avère re­dou­table pour com­battre les nau­sées et fa­ci­li­ter la di­ges­tion. Cô­té cui­sine, il est uti­li­sé comme épice, frais ou sé­ché sous forme de poudre. Il suf­fit de l’éplu­cher, de le cou­per en fines la­melles en évi­tant le coeur, puis de les ha­cher ou râ­per jus­qu’à ce que les fibres ap­pa­raissent. Le gin­gembre ap­porte une sa­veur à la fois fraîche et épi­cée, très aro­ma­tique : il est très cou­ram­ment em­ployé dans la gas­tro­no­mie orien­tale, où il al­lège les viandes grasses comme le ca­nard ou le porc, et peut éga­le­ment être uti­li­sé en pâ­tis­se­rie pour par­fu­mer bis­cuits et gâ­teaux.

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