Pré­pa­ra­tion

Bottin Gourmand Magazine - - Actu De Chef -

ÉTAPE 1 : LES LÉ­GUMES • Éplu­chez les ca­rottes, équeu­tez les pois mange-tout, re­ti­rez les fils. Cui­sez les ha­ri­cots à l’eau bouillante sa­lée, ra­fraî­chis­sez-les puis taillez l’en­semble des lé­gumes en ju­lienne. ÉTAPE 2 : LE MÉ­LANGE TOUR­TEAU • Dé­cor­ti­quez les tour­teaux et pré­le­vez la chair. Mé­lan­gez-la avec la mayon­naise, la co­riandre ci­se­lée et le gin­gembre taillé en bru­noise. Sa­lez et poi­vrez. Pla­cez 1 feuille de no­ri sur un film ali­men­taire. Hu­mi­di­fiez-la. Dé­po­sez un quart du mé­lange de tour­teau. Cou­pez l’avo­cat en bâ­ton­nets et pla­cez-en un quart sur la feuille. Ajou­tez un quart de la ju­lienne de lé­gumes. Rou­lez en ser­rant bien et en vous ai­dant du film ali­men­taire (faites plu­sieurs tours pour une bonne ré­par­ti­tion des in­gré­dients et pour as­su­rer la join­ture). Con­fec­tion­nez ain­si les autres rou­leaux. • Pla­cez au frais du­rant 30 mi­nutes les

rou­leaux dans leur film ali­men­taire. ÉTAPE 3 : LE DRES­SAGE • Cou­pez les rou­leaux en tron­çons. Ser­vez les ma­kis ac­com­pa­gnés de la sauce so­ja.

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