La bou­tique

Bottin Gourmand Magazine - - Un Chef, Un Outil -

Dans un dé­cor bleu­té so bri­tish de bon­bon­nière d’à peine 40 m2, avec un cor­ner sa­lon de thé pour 18 hap­py-few, les yeux se rivent im­mé­dia­te­ment sur les trois vi­trines en verre trem­pé comme chez un joaillier. Celle des des­serts gla­cés, for­mat in­di­vi­duel ou à par­ta­ger (divin va­che­rin sor­bet fraise ibis­cus et crème gla­cée fleur de lait ou gé­niale tarte à l’abri­cot avec sa­blé bre­ton à la noi­sette, sor­bet à l’abri­cot ber­ge­ron au whis­ky et parfait aux baies de ge­nièvre). Celle des crèmes gla­cées (in­croyables par­fums mil­le­feuille ou cur­cu­ma va­nille) et des sor­bets (dé­men­tielles re­cettes cas­sis mangue can­nelle ou mo­ji­to concombre) en bacs ali­gnés (une cen­taine de par­fums tour­nant à l’an­née dont les va­nilles de plu­sieurs origines). Et enfin, celle des cakes dont le moel­leux tout en lé­gè­re­té est à se dam­ner. In­utile de pré­ci­ser que tout est réa­li­sé sur place dans un la­bo op­ti­mi­sé et er­go­no­mique en sous-sol.

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