LE TOP 3 DES VA­RIÉ­TÉS AN­CIENNES

Bottin Gourmand Magazine - - La Tomatomania -

Ch­ris­tian Dar­nat, pro­duc­teur à Cla­vey­son (Drôme), nous livre son po­dium.

1/ L’ANDINE COR­NUE « De cou­leur rouge et de forme al­lon­gée, rus­tique, elle pré­sente une chair ferme et pro­duit peu d’eau. Je l’aime en sa­lade ou pour faire des to­mates sé­chées. »

2/ LA PERSIMMON « Cette va­rié­té de cou­leur jaune oran­gé est as­sez grosse, très dense et par­fu­mée. Je la consomme

tout sim­ple­ment en sa­lade, ce se­rait dom­mage de faire de la ra­ta­touille avec ! »

3/ LA GREEN ZE­BRA « De cou­leur verte, elle jau­nit quand elle est mûre. Sa chair est dense, ju­teuse et lé­gè­re­ment aci­du­lée. Elle est sa­vou­reuse en sa­lade ou confite, mais moi, je la mange à même le pied quand je la ra­masse ! »

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