La Table de la Ber­ge­rie Le Champ-sur-layon (Maine-et-loire)

Bottin Gourmand Magazine - - Bons plans « Déjeuners Étoilés » -

Après Wa­shing­ton, Zu­rich, Lau­sanne, Londres et Monaco, David Guit­ton a choi­si de re­ve­nir en Pays de la Loire, sur les terres vi­ti­coles du do­maine de la Ber­ge­rie, ex­ploi­tées par son épouse Anne et les pa­rents de celle-ci (fa­mille Gué­gniard). Le chef, fraî­che­ment étoi­lé, pro­pose ici une carte vo­lon­tai­re­ment ré­duite, en ac­cord avec une cui­sine qu’il veut « épu­rée, au­then­tique et contem­po­raine ». À mi­di, une formule de sai­son ef­fi­cace et bien me­née à 23 eu­ros (crous­tillant au chèvre et olives Tag­giasche, longe de co­chon ibé­rique puis crème brû­lée exo­tique). À no­ter, le me­nu gas­tro­no­mique ser­vi éga­le­ment le soir (en­trée, plat, fro­mage ou dessert) est pro­po­sé à seule­ment 36 eu­ros. Et pour chaque me­nu, un ac­cord est pro­po­sé pour dé­gus­ter les vins de la pro­prié­té.

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