Maxi­min Hellio Deau­ville (Cal­va­dos)

Bottin Gourmand Magazine - - Bons plans « Déjeuners Étoilés » -

Il a quit­té la Bre­tagne et le gi­ron pa­ter­nel, où il te­nait une table une étoile, pour mon­ter en fin d’an­née der­nière un res­tau­rant à son nom en plein centre de Deau­ville… et ré­cu­pé­rer son ma­ca­ron aus­si sec. Maxi­min Hellio sert une cui­sine hommage à son parcours (ho­mard bleu de mon pa­pa) et à la Nor­man­die (sau­mon d’isi­gny), tout en sim­pli­ci­té et en tech­nique, non dé­nuée d’un sens cer­tain de la créa­ti­vi­té. Pour 35 eu­ros, le me­nu In­dé­mo­dable pro­pose un sau­mon d’isi­gny, cour­gettes et ail, puis une pou­lette cou nu jaune aux choux, et conclut sur une al­liance mar­ron man­da­rine. À dé­gus­ter avec L’ac­cord de nos vi­gne­rons, jo­lie sé­lec­tion.

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