Be­noit Pa­ris IVE

Bottin Gourmand Magazine - - Bons plans « Déjeuners Étoilés » -

Nos­tal­giques de cui­sine ca­naille, in­con­di­tion­nels de l’am­biance bras­se­rie, ama­teurs de dé­co ré­tro : Be­noit est votre en­droit ! Si­tuée à deux pas de l’hô­tel de Ville, cette adresse sé­cu­laire – ou­verte en 1912 –, ap­par­te­nant dé­sor­mais à Alain Du­casse, trans­pose ha­bi­le­ment dans notre époque L’ADN de la cui­sine bis­tro­tière. À mi­di, c’est confor­ta­ble­ment ins­tal­lé dans les ban­quettes de ve­lours rouge que l’on peut choi­sir par­mi trois en­trées, trois plats et trois des­serts pour un me­nu à 39 eu­ros. Un exemple ? Tar­tare de boeuf au cou­teau pour dé­bu­ter, ca­billaud rô­ti aux agrumes à suivre pour ter­mi­ner sur la note ra­fraî­chis­sante d’une glace mai­son. Quant à la carte, la chef Fa­bienne Ey­mard fait dans la ty­pi­ci­té : es­car­gots au beurre d’ail, cas­sou­let mai­son ha­ri­cots blancs, langue de veau Lu­cul­lus, tête de veau sauce ra­vi­gote… Du grand clas­sique dans le seul bis­trot tra­di­tion­nel pa­ri­sien étoi­lé !

Tar­tare de boeuf au cou­teau, sa­lade de cres­son

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