Res­tau­rant H Pa­ris IVE

Bottin Gourmand Magazine - - Bons plans « Déjeuners Étoilés » -

Dans sa « bulle gas­tro­no­mique » nou­vel­le­ment ins­tal­lée et tout juste étoi­lée, Hu­bert Du­chenne in­vite au pas­sage à mi­di avec un me­nu unique en trois plats pour la mo­dique somme de 30 eu­ros. « Le me­nu change tous les jours pour of­frir une cui­sine de l’ins­tant, une cui­sine d’hu­meur en har­mo­nie avec la na­ture et le pro­duit », ex­plique le jeune chef de 28 ans, qui fit ses classes chez Akrame Be­nal­lal et Jean-fran­çois Piège. Dans l’es­prit, ce trois temps : bo­nite, bouillon fu­mé et petits pois, puis veau et ca­rottes des sables, pour finir avec un dessert ca­ra­mel-ca­ca­huète.

As­perges grillées condi­ment béar­naise, sa­bayon fu­mé

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