La Four­chette du prin­temps Pa­ris XVIIE

Bottin Gourmand Magazine - - Bons plans « Déjeuners Étoilés » -

Une belle affaire que cette formule Dé­jeu­ner d’affaires ! Trois actes, 30 eu­ros tout ronds, elle est éla­bo­rée et re­nou­ve­lée tous les jours se­lon les ar­ri­vages. Le chef Ni­co­las Mou­ton est un créa­tif qui aime s’amu­ser avec les tex­tures et les sa­veurs dans une maî­trise par­faite. La gam­ba se veut crous­tillante, ac­com­pa­gnée d’une cour­gette ma­ri­née au bal­sa­mique, le mer­lan de ligne sur­mon­té d’une fine den­telle de pain craque sous la dent et la tarte au cho­co­lat noir Man­ja­ri se ré­vèle sous la glace à la ca­ca­huète. Le tout à dé­gus­ter dans une am­biance aux faux airs de coin bi­blio­thèque, ta­pis­se­rie im­pri­mée, tons gris et cous­sins moel­leux sur les ban­quettes. Co­sy !

Noix de saint-jacques po­len­ta au cres­son, se­moule vé­gé­tale

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