AM par Alexandre Maz­zia

Mar­seille (Bouches-du-rhône)

Bottin Gourmand Magazine - - Bons plans « Déjeuners Étoilés » -

C’est sans idées pré­con­çues qu’il faut ar­ri­ver chez Alexandre Maz­zia, maintes fois sa­lué pour son ta­lent bien sûr, mais tout au­tant pour une créa­ti­vi­té sans fron­tières, au ser­vice d’une « cui­sine de l’émo­tion, af­fi­née, vive, pré­cise ». Même la formule (pour ne pas dire « ex­pé­rience » !) à 35 eu­ros dé­route avec une my­riade d’as­so­cia­tions éton­nantes : boeuf sim­men­tal ma­tu­ré 97 jours, Get 27, Cam­pa­ri ; oi­gnon doux, cho­co­lat, an­guille fu­mée ; avo­cat, cho­co­lat blanc, graines de mou­tarde… Un ma­gni­fique ren­dez-vous en terre in­con­nue, entre ter­roir pro­ven­çal et contrées afri­caines où le chef vé­cut son en­fance.

Pas­sion, peau de mangue lai­teuse brû­lée, mi­ra­belle fer­men­tée

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