Quelles as­tuces pour réus­sir son souf­flé ?

Bottin Gourmand Magazine - - Pâtisserie Aérienne -

Veillez à ce que les blancs d’oeufs soient à tem­pé­ra­ture am­biante. Choi­sis­sez des ra­me­quins ou un plat à bords hauts afin que le souf­flé puisse mon­ter. Beur­rez gé­né­reu­se­ment le moule et n’y lais­sez au­cune trace de doigt. N’ou­vrez ja­mais la porte du four pen­dant les 15 pre­mières mi­nutes de cuis­son. Ser­vez dès la sor­tie du four afin qu’il n’ait pas le temps de re­tom­ber !

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.