ANGEL CAKE

Bottin Gourmand Magazine - - Pâtisserie Aérienne -

Cette pe­tite dou­ceur ronde et moel­leuse, com­pa­rable à une éponge, est ori­gi­naire du sud des États-unis. Po­pu­la­ri­sée à la fin du xixe siècle, elle fut en­suite ex­por­tée au Ja­pon à la fin de la Se­conde Guerre mon­diale. Dans le même es­prit que les sponge cakes, ce gâ­teau troué en son centre doit son nom à la tex­ture aé­rienne de sa gé­noise gar­nie d’une crème Chan­tilly par­fu­mée et, par­fois, de fruits frais. Ce dessert est si lé­ger qu’il ne peut être as­so­cié qu’aux anges ! Les Ja­po­nais ont adap­té la re­cette à leurs tra­di­tions cu­li­naires et l’angel cake est ain­si de­ve­nu un in­con­tour­nable des goû­ters ka­waï. Des ver­sions ul­tra co­lo­rées et pleines de fan­tai­sie ont fait leur ap­pa­ri­tion pour le plus grand plai­sir des fa­shio­nis­tas gour­mandes. À Pa­ris, c’est l’ar­ri­vée de pâ­tis­siers ja­po­nais, comme Hi­ro­no­bu Fu­ka­no de la pâ­tis­se­rie Ciel, qui ont ren­du cette créa­tion si po­pu­laire et ten­dance.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.