Quelles as­tuces pour réus­sir son angel cake ?

Bottin Gourmand Magazine - - Pâtisserie Aérienne -

Uti­li­sez un moule à che­mi­née bien adap­té. Mon­tez les blancs en neige très ferme. Ne beur­rez pas et ne fa­ri­nez pas le moule. Re­ti­rez toutes les bulles d’air pré­sentes dans le gâ­teau en le re­tour­nant dès la sor­tie du four.

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