Freddy Monier
Passionné par le métier dès son plus jeune âge, Freddy Monier obtient son CAP pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur à Lyon, en 2002.
Il débute en tant que commis pâtissier à la Chèvre d’or à Èze en 2003. Il y est promu chef de partie un an plus tard. Constamment en quête de perfectionnement, il accepte une fonction de chocolatier à L’oiseau d’or à Cagnes-sur-mer. C’est en 2005 qu’il devient chef pâtissier du restaurant La Réserve de Nice pour ensuite diriger la pâtisserie Dulac à Montélimar. Il rejoint par la suite l’hôtel Le Burgundy Paris en 2010 puis l’hôtel Impérial Garoupe au Cap-d’antibes en 2012. C’est enfin à l’âge de 28 ans que Freddy Monier est nommé chef pâtissier du prestigieux hôtel 5 étoiles le Château Saint-martin & Spa, à Vence.