Sa­blés fraise chan­tilly • 60 g de poudre d’amande • 6 c. à ca­fé de rhum

Bottin Gourmand Magazine - - Pâtisserie Aérienne -

POUR LA PÂTE SABLÉE

• 50 g d’oeuf • 150 g de beurre • 250 g de fa­rine T55 • 100 g de sucre glace • 30 g de poudre d’amande • 2 g de sel

POUR LA CRÈME D’AMANDE

• 50 g d’oeuf • 60 g de beurre • 60 g de sucre

POUR LA CHAN­TILLY À LA VA­NILLE

• 30 cl de crème fleu­rette • 150 g de mas­car­pone • 50 g de sucre se­moule • 3 gousses de va­nille

POUR LE MON­TAGE

• 1,5 kg de fraises ci­flo­rette • 1 poi­gnée de pis­taches concas­sées

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